1.Em uma frigideira antiaderente, coloque a goma de tapioca e espalhe formando uma camada fina.
2.Cozinhe em fogo baixo até que comece a desgrudar das bordas.
3.Adicione o queijo coalho ralado ou em fatias sobre a tapioca e dobre ao meio.
4.Cozinhe por mais alguns minutos até que o queijo derreta.
5.Sirva quente, com uma pitada de sal e manteiga, se desejar.