1.Em uma frigideira, coloque a calabresa para grelhar até dourar.
2.Reserve.
3.2.
4.Em outra frigideira, adicione um fio de azeite e quebre os ovos, mexendo até que estejam bem cozidos.
5.3.
6.Em uma frigideira antiaderente, espalhe a massa da tapioca, coloque o queijo por cima e, depois, adicione a mistura de ovos mexidos.
7.4.
8.Dobre a tapioca ao meio e cozinhe por mais 1 minuto para derreter o queijo.
9.5.
10.Sirva a tapioca recheada com a calabresa grelhada ao lado.