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Tapioca de café com doce de leite

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8 porçõesRendimento

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Calorias

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Carboidratos

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Proteínas

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Gorduras

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Sódio

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Descrição

Aprecie uma Tapioca de Café com Doce de Leite, uma combinação perfeita onde a tapioca leve e macia se encontra com o sabor intenso do café e a doçura do leite condensado. Ideal para um lanche especial!

Ingredientes

polvilho doce (cerca de 4 xícaras)
500 g

1¼ de xícara (chá) de café coado forte e frio ()
300 ml

sal
1 pitada

doce de leite a gosto para rechear

nibs de cacau a gosto para rechear

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Instruções

1.["Numa tigela grande, coloque o polvilho e tempere com uma pitada de sal.

2.Vá regando com o café, aos poucos, e misturando com as mãos até que não tenha mais partes brancas de polvilho na massa – a quantidade de líquido pode variar de acordo com o polvilho, a massa deve ficar bem úmida e sedosa, que modela ao ser apertada.

3.Assim que for hidratada a massa de tapioca já pode ser usada, mas se puder, deixe descansar por 10 minutos.", "Sobre outra tigela, passe a massa de tapioca hidratada por uma peneira, raspando com uma colher – assim a farinha fica bem solta e fininha.

4.Nessa etapa você pode tampar e armazenar na geladeira por até 5 dias.", "Leve uma tapioqueira (ou frigideira antiaderente) ao fogo médio.

5.Dica: para saber se está quente o suficiente, salpique um pouco da farinha de tapioca – ela deve pular depois de alguns segundos.

6.Abaixe o fogo e, com uma colher grande (ou escumadeira) espalhe uma porção da farinha formando um disco uniforme no fundo da frigideira, sem compactar – coloque a porção de farinha de uma só vez no centro da frigideira e vá espalhando delicadamente com as costas da colher.

7.Se preferir, peneire a massa de tapioca direto na frigideira.", "Deixe a tapioca cozinhar por 1 minuto até firmar – não precisa virar.

8.Espalhe uma colherada de doce de leite e polvilhe com nibs de cacau.

9.Dobre a tapioca ao meio e deixe o recheio aquecer por alguns segundos.

10.Sirva a seguir, com frutas picadas."]

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