1.Em uma frigideira antiaderente, coloque a massa de tapioca e deixe cozinhar até ficar firme.
2.Em seguida, vire a tapioca, adicione os ovos batidos e o queijo mozzarella.
3.Tempere com sal e pimenta.
4.Dobre a tapioca ao meio e cozinhe até os ovos estarem cozidos e o queijo derretido.
5.Sirva quente, decorado com ervas frescas.