1.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
2.Acrescente os ovos batidos e cozinhe mexendo até ficar cremoso.
3.Tempere com ervas, sal e pimenta.
4.Prepare a tapioca aquecendo a fécula em uma frigideira antiaderente até formar uma crepe.
5.Recheie com os ovos mexidos e dobre ao meio.