1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture o mel, a mostarda, o sal e a pimenta.
3.Faça cortes superficiais no tender e pincele a mistura sobre ele.
4.Coloque o tender em uma assadeira e decore com rodelas de laranja e ramos de alecrim.
5.Asse por aproximadamente 1 hora, regando com o caldo a cada 15 minutos.
6.Sirva em uma travessa, cercado pelas laranjas e alecrim.