1.Prepare o café e deixe esfriar.
2.Separe as claras das gemas.
3.Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.
4.Adicione o mascarpone e misture bem.
5.Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore à mistura de mascarpone com cuidado.
6.Em um prato, umedeça rapidamente os biscoitos savoiardi no café e coloque uma camada no fundo de uma travessa.
7.Cubra com a mistura de mascarpone e polvilhe com cacau.
8.Repita as camadas até terminar os ingredientes.
9.Finalize com cacau em pó.
10.Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.