1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma panela, misture o leite de coco, o creme de leite, o açúcar, o amido de milho, os ovos e o sal.
3.Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
4.Retire do fogo, adicione o coco ralado e a essência de baunilha.
5.Coloque a massa de torta em uma forma e despeje o creme sobre a massa.
6.Asse por 30 a 40 minutos ou até que o recheio esteja firme.
7.Deixe esfriar, cubra com coco ralado e sirva.