1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Refogue a cebola em um pouco de azeite até ficar transparente.
3.Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
4.Em uma tigela, misture a ricota, os ovos, o leite, o sal e a pimenta.
5.Junte o espinafre refogado à mistura de ricota.
6.Forre uma forma de torta com a massa integral, despeje o recheio e espalhe o queijo ralado por cima, se desejar.
7.Asse por cerca de 30-35 minutos ou até a superfície ficar dourada.
8.Deixe esfriar um pouco antes de servir.