1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
3.Adicione a abobrinha, cenoura e pimentões picados e refogue por mais 5 minutos.
4.Em uma tigela, bata os ovos, adicione o leite, queijo, sal e pimenta.
5.Misture os legumes refogados à mistura de ovos.
6.Coloque a massa em uma forma, despeje o recheio e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos, ou até a torta estiver dourada e firme.