1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3.Adicione o palmito picado e as azeitonas, tempere com sal e pimenta.
4.Retire do fogo e adicione a salsinha.
5.Em uma tigela, misture o leite de coco e os ovos.
6.Acrescente a mistura de palmito.
7.Despeje essa mistura sobre a massa já colocada em uma forma untada.
8.Asse por aproximadamente 30-40 minutos ou até que a torta esteja dourada.