1.Em uma tigela, bata os ovos e adicione o leite.
2.Misture bem.
3.Acrescente a farinha de aveia, o espinafre, o tomate, a cebola, o queijo, o sal e a pimenta.
4.Misture até ficar homogêneo.
5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje a mistura.
6.Cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado ou até dourar.
7.Decore com ervas frescas antes de servir.