1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente.
3.Adicione a abobrinha e a cenoura, refogando por alguns minutos.
4.Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta e a salsa.
5.Adicione os legumes refogados e o queijo à mistura.
6.Coloque a massa de torta em uma forma, despeje o recheio e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a torta esteja dourada.