1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a abobrinha, a cenoura e o espinafre até os legumes amolecerem.
3.Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite, adicione os legumes refogados, o queijo e tempere com sal e pimenta.
4.Forre uma forma com a massa da torta, despeje a mistura de legumes e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos, ou até a torta estiver dourada.