1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Em uma assadeira, coloque a vaca tolada e tempere com sal, pimenta, alho picado e azeite.
3.Adicione a cebola cortada em rodelas e o alecrim.
4.Regue com água e cubra com papel alumínio.
5.Asse por 1,5 horas, retire o papel e asse por mais 30 minutos para dourar.
6.Deixe descansar antes de fatiar.