1.Descasque e corte as mangas em cubos.
2.Pique a cebola roxa e o pimentão em cubos pequenos.
3.Em uma tigela, misture todos os ingredientes e tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino.
4.Deixe descansar por 15 minutos antes de servir para que os sabores se misturem.